De kamado voor de eerste keer gebruiken vraagt wel om wat extra aandacht. Het is namelijk niet alleen een gewone BBQ waar je wat houtskool aan probeert te krijgen en daarna in korte tijd je vlees, vis, groente of andere ingrediënten erop grilt. Een kamado is meer. Dus doe je er goed aan om de voorbereiding serieus te nemen en je kamado goed te preparen.
Je kamado de eerste keer gebruiken – het gevolg van materiaal en vorm
De wand of schil van de kamado is van keramiek gemaakt en dat betekent dat deze vocht opgenomen kan hebben in de periode dat de kamado niet is gebruikt. Dat kan in de fabriek zijn gebeurt, tijdens transport of opslag en bij jou in de tuin. De meeste Nederlanders barbecueën ook vooral bij mooi weer en als dat bij jou ook het geval is kan de kamado tijdens de winterperiode vocht hebben opgenomen.
Kamado de eerste keer (weer) gebruiken en vocht
Of je kamado BBQ nu nieuw is of na de natte periode weer voor het eerst gebruikt gaat worden; je moet er altijd voor zorgen dat je kamado in goede staat is en blijft. Dat betekent dat je de BBQ allereerst goed inspecteert voordat je deze gaat gebruiken zelfs als hij nieuw is. Ook als de kamado het vorig seizoen prima heeft gedaan en je deze op de eerste mooie lentedag weer tevoorschijn haalt mag een inspectie niet ontbreken.
Hoe het vocht uit je kamado BBQ laten verdwijnen
Vocht in huis kan kwaad en vocht in je kamado kan ook slecht uitpakken. Steek je de kamado voor het eerst (weer) aan en heeft het vocht niet kunnen ontsnappen? Dan kan de keramische wand barsten. Om vocht de kans te geven weg te trekken uit het keramiek moet het langzaam opgewarmd worden en op een bepaalde temperatuur gehouden worden. Het advies voor het eerste gebruik van je kamado: minstens drie keer heel langzaam naar een temperatuur van ongeveer 100 graden Celsius brengen en hem hierop een uur lang laten branden. Bij de derde keer kun je de temperatuur eventueel tot 200 graden Celsius laten stijgen. Zo weet je zeker dat er geen vocht meer in de wand van je BBQ zit en je kamado niet zal scheuren of barsten.
Je kamado BBQ na 3 keer inbranden gaan gebruiken
Nadat het vocht geheel is verdwenen, kan het plezier pas echt beginnen (al zal de echte kamado liefhebber ook al intens genoten hebben van de voorbereidingsfase). Je gaat de kamado BBQ aansteken en je eerste gerechten van het seizoen weer grillen, stoven of slowcooken. Je hebt je favoriete kamado recepten uitgezocht, boodschappen gedaan en alle ingrediënten in de koelkast of op de groenteschaal liggen en bent gisteren al bezig geweest om een marinade te preparen. Het is tijd om de kamado de eerste keer te gebruiken en in gereedheid te brengen. Dan is nog van belang welke soort houtskool je gebruikt. Bij goedkopere winkels vind je ook vaak houtskool, maar dan moet je weten dat dit van andere kwaliteit kan zijn dan je misschien verwacht. Kun je ermee barbecueën? Natuurlijk. Levert het het beste resultaat op? Waarschijnlijk niet. Ook werkt het prettig om te werken met een in je kamado passende houtskoolmand.
Soorten houtskool voor je kamado
Als je geïnvesteerd hebt in een goede kamado BBQ en wil je bijvoorbeeld slow-cooken, moet je natuurlijk niet stoppen en ook kwalitatief goed houtskool kopen. Je bereidt je ingrediënten boven (of net naast) vuur en dat vuur wordt gecreëerd door de brandstof en dat is je houtskool. Met goed houtskool krijg je niet alleen een betere verbranding tijdens het gebruik van je kamado, maar wordt ook de smaak van je gerechten beïnvloed. De kamado de eerste keer gebruiken betekent dus ook je houtskoolvoorraad nog eens checken en aanvullen (indien nodig).
Klaar met grillen? Tijd om je kamado uit te maken
Het is eigenlijk heel simpel, het enige dat je hoeft te doen is de toevoer van zuurstof te verhinderen. Draai of schuif alle zuurstofopeningen compleet dicht zodat er geen zuurstof meer bij het vuur kan komen en je BBQ zal vanzelf uitgaan. Nu hoef je – zodra de kamado afgekoeld is – alleen nog maar een beetje onderhoud te plegen (BBQ rooster schoonmaken, opgebrand houtskool verwijderen) en je kunt de volgende keer weer snel genieten van je kamado.
