Je zult nooit meer op dezelfde manier naar maïs kijken na het proberen van dit recept!
De beste manier om maïs te bereiden is op je Kamado en hierbij geven we een paar trucs die je kunt gebruiken om de ultieme maïskolf te maken.
Door maïs te koken, in de magnetron te doen of te stomen krijg je malse, sappige maïs. Maar gegrilde maïs is veel smaakvoller! Wanneer je maïs grilt, karameliseren de suikers, wat een karaktervolle smaak toevoegt die geen andere methode geeft. En als we het hebben over maïs grillen, heb ik het niet over de populaire methode waarbij de maïs met schil en al in water wordt geweekt en dan wordt gegrild in de schil of in aluminiumfolie te doen. Dit is eerder gestoomde maïs en dit heeft dan ook niet de echte gril smaak.
Geloof ons, we hebben elke bekende methode geprobeerd en ons gril recept is de topper!
Voor een lekker smaak voegen we een vleugje dragon en klontje boter toe. De boter druipt meestal van de maïs zodat deze niet te vet is maar toch een lekker boter smaakje heeft.
Recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten
- 4 verse zoete maïskolven (met of zonder schil)
- 8 eetlepels boter
- 4 los verpakte eetlepels verse dragon
Let op. Je kunt de dragon weglaten als je wilt. De mais is dan nog steeds lekker maar probeer het met!. Dragon laat zoete maïs echt extra lekker smaken. Je kunt ook andere kruiden gebruiken, zoals tijm, oregano, rozemarijn of basilicum, maar dragon is onze favoriet.
Methode
Steek de Kamado aan en laat deze op middelhoge temperatuur komen.
Verwijder de schil van de maïskolven, trek de zijdeachtige draden los, anders komen deze vast te zitten tussen je tanden.
Smelt de boter in een sauspan op een laag vuur. Hak de dragon fijn en doe deze erbij. Laat dit ongeveer 15 minuten intrekken zodat de boter doordrenkt is met dragon smaak.
Leg de maïs op de grill, ongeveer 20 minuten voordat de rest klaar is. Leg de maïskolven tussen de spijlen van het rooster, zodat je ze van groef naar groef kunt rollen. Laat 2-4 groeven tussen de kolven om het rollen te vergemakkelijken. Bestrijk ze voorzichtig over het hele oppervlak met de dragonboter en probeer niet te veel vet op het vuur te laten druppelen zodat het niet opvlamt en de maïs roetig wordt. Verplaats de maïs naar een ander deel van de grill als er een steekvlam ontstaat. Sluit het deksel en grill de maïs ongeveer 4-5 minuten op direct vuur, totdat sommige korrels goudbruin zijn maar laat ze niet verbranden. Rol de kolven een paar groeven, ongeveer 1/4 slag en bestrijk ze opnieuw. Blijf bakken, draaien en bestrijken tot alle kanten even gaar zijn.
Wanneer je de kolven opdient kun je boter en zout op tafel zetten, maar de kans is groot dat je gasten de mais al lekker genoeg vinden!
Tip: Wij roosteren altijd meer maïs dan we op kunnen. De overgebleven maïs laten we afkoelen en schrapen we met een scherp mes af van de kolf. Wanneer je dan een lekkere salade maakt heb je altijd smaakvolle mais bij de hand.
