Mit einem Stabmixer BBQ-Sauce, Apfelessig, braunen Zucker, Cajun-Gewürze, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver zu einer Marinade verrühren. Die Hälfte der Marinade in einen Bräter geben, den Schweinenacken hineinlegen und mit der restlichen Marinade übergießen. Mindestens 12 Stunden marinieren lassen.

Die Sauce wird zubereitet, indem Joghurt, Honig und rotes Pesto miteinander verrührt werden.

Den Grill auf 140 Grad vorheizen und das Fleisch indirekt (d. h. mit einem Dübel zwischen Hitzequelle und Grillrost) ca. 6 Stunden garen, bis es durch ist.

Das Fleisch vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und dann mit Bärenkrallen oder zwei Gabeln auseinanderzupfen.