Meng met een staafmixer de barbecuesaus, appelazijn, bruine suiker, cajunkruiden, knoflookpoeder en uienpoeder tot een marinade. Giet de helft van de marinade in een braadslee, leg de varkensnek erin en giet de andere helft erover. Laat minstens 12 uur marineren.

Meng de saus door de yoghurt, honing en rode pesto door elkaar te roeren.

Verwarm de barbecue voor op 140 graden en laat het vlees indirect (met een plate setter tussen de hittebron en de grill) in circa 6 uur gaar worden.

Haal het vlees van de barbecue, laat het even rusten en trek het vervolgens uit elkaar met bear claws of twee vorken.