Er zijn verschillende soorten houtskolen geschikt om te gebruiken voor de kamado, waarbij restauranthoutskool als beste uit de bus komt. Restauranthoutskool bestaat uit grotere stukken die populair zijn om in de open grill van een restaurant te gebruiken. Het voordeel is namelijk dat er sprake is van een optimale temperatuurregeling en omdat het langer brandt. De temperatuur is bij gebruik van je kamado beter te regelen, omdat er tussen de stukken houtskool meer ruimte zit en er dus sprake is van een hogere zuurstoftoevoer.
Houtskoolsoorten van hardhout
Restauranthoutskool van hardhout in grote stukken is perfect om vlees op je kamado te grillen. Niet alleen omdat er dankzije de grote stukken ruimte is te creëren tussen het houtskool, maar vooral ook omdat er in de bodem van de kamado een luchtinlaag zit en er in het deksel een margrietschijf aanwezig is. Op deze manier stroomt de lucht vanaf de bodem naar boven zonder dat de luchtstroom blokkeert. Een bekend kenmerk is de temperatuurregeling en dit proces is te optimaliseren door restaurant houtskool te gebruiken.
Houtsoorten voor low & slow bbq
Je kan bij de keuze voor een houtsoort ook rekening houden met het gerecht dat je wilt bereiden. Er zijn namelijk verschillende soorten houtskolen die bijvoorbeeld van invloed zijn op het brandingsproces. Wil je een low en slow recept bereiden dan is marabu hout ideaal dat bekend staat als Cubaans hardhout. De kwaliteit van deze zware houtskoolsoort is perfect.
Smaakje of liever neutraal?
Wil je een smaak toevoegen aan de grillgerechten dan is er een ruime keuze uit verschillende houtsoorten. Het is bijvoorbeeld mogelijk om beukenhout of eikenhout uit Europa te gebruiken. De brandduur is uitstekend en bovendien geef je de gerechten een lichte rooksmaak mee. Naast dat er houtsoorten zijn die in een neutrale smaak voorzien, zijn er namelijk ook houtsoorten die een smaakeffect hebben. Geef je de voorkeur aan een meer pure en neutrale smaak? In dat geval kan je de keuze van topchefs volgen en gebruikmaken van kool van black wattle hout uit Zuid-Afrika. Bij het kopen van houtskolen is het dan ook mogelijk om net als bij het kopen van een kamado met verschillende voorkeuren rekening te houden. Er zit namelijk verschil in houtskool.
