Dit heb je nodig
3 dl (smokey) BBQ saus 1 dl appelazijn
100 gr lichtbruine basterdsuiker
1 el cajunkruiden
1⁄2 tl knoflookpoeder 1 tl uienpoeder
1 kilo varkensnek
Voor het sausje
21⁄2 dl yoghurt
2 el vloeibare honing 2 el rode pesto
Zo maak je het
(Met staafmixer) marinade roeren van BBQ saus, appelazijn, basterdsuiker, cajunkruiden, knoflookpoeder en uienpoeder. Helft van marinade in braadslee schenken, varkensnek erin leggen en andere helft eroverheen gieten. Minimaal 12 uur laten marineren.
Sausje roeren van yoghurt, honing en rode pesto.
Barbecue verhitten tot 140 graden en het vlees indirect (dus met ‘plate setter’ tussen vuur en rooster) in ca. 6 uur gaar braden.
Vlees van BBQ nemen, even laten rusten en met ‘bear claws’ of twee vorken uit elkaar trekken.
