Investeren in een kamado BBQ betekent heerlijke gerechten bereiden, maar wat is de beste houtskool voor je kamado? Je zou denken dat er geen verschil is, maar niets is minder waar. Een dergelijke BBQ van hoge kwaliteit heeft ook een brandstof nodig van de hoogste kwaliteit om de beste resultaten te bereiken. Om goed te grillen heeft een kamado grote stukken pure houtskool van hardhout nodig. Waarom is dit de beste houtskool voor je kamado en welke soort heb je dan nodig? Je vindt de antwoorden hier.
De beste houtskool kamado is restaurant houtskool
Restaurant houtskool is pure houtskool met de juiste grootte. Het is ook van uitstekende kwaliteit en wordt als de beste houtskool voor je kamado beschouwd. Er is een goede reden waarom dit zo is. Het grote voordeel van een kamado is dat je de temperatuur kunt regelen. Er is een margrietschijf in de deksel en een luchtinlaat in de bodem. De lucht gaat van onder naar boven door de houtskool heen. Het is belangrijk dat dit probleemloos kan doorstromen, zodat jij probleemloos de temperatuur kunt beïnvloeden. Dat kan alleen als de stukken houtskool niet te dicht op elkaar liggen en de luchtstroom niet blokkeren.
Gebruik geen briketten
Het is om deze reden niet verstandig om voor briketten te kiezen. Op de bodem van je kamado ligt een gietijzeren plaat met gaatjes en daar komt de houtskool bovenop te liggen. Briketten zijn klein en zullen de gaatjes te veel dichten. Daarbij veroorzaken ze ook gruis en dat gruis valt door de gaten. Dit kan de luchttoevoer belemmeren en zelfs blokkeren. Het gevolg is dat je je BBQ kamado nauwelijks op een constante temperatuur kunt houden en dat deze snel te laag wordt. Je heerlijke recept kan dan niet uitpakken zoals je had gehoopt.
Het hout bepaalt de smaak
Er zijn verschillende soorten hout en deze beïnvloeden de smaak van je eten. Daarbij zijn er houtsoorten waarmee je beter ‘low and slow’ kookt en met anderen juist beter hogere temperaturen bereikt. Ga je je BBQ aansteken, dan is het goed om even stil te staan bij wat de beste houtskool voor jouw kamado recept is. Hier vind je enkele opties om je te helpen bij het maken van je keuze.
1. Houtskool voor ‘low and slow’ koken of pizza’s
Als je graag een ‘low and slow’ recept wilt uitproberen, dan heb je een houtskool soort nodig die lang kan branden. Dit is ook een ideale houtsoort om te kiezen als je pizza’s wilt gaan bakken in je kamado. Marabu hout uit Cuba is dan een goede keuze en ook de houtskool uit Namibië of West-Afrika heeft deze kwaliteiten. Daarbij hebben beide een neutrale geur.
2. De beste houtskool met een smaakje
Wil je graag wat meer karakter aan je gerechten toevoegen en gaan experimenteren met verschillende soorten hout en smaakjes, dan heb je een aantal opties. Europees beuken- en eikenhout is een uitstekende keuze als je waar wilt krijgen voor je geld. Deze houtsoorten geven een lichte rooksmaak aan je gerechten en hebben een goede brandduur. Een andere interessante optie is appelhout. Dit is de beste houtskool voor je kamado als je op zoek bent naar een licht zoete smaak.
3. De keuze van de topkokken
Voor topkoks in restaurants is de beste houtskool gemaakt van Zuid Afrikaans black wattle hout. Dit hout rookt nauwelijks en laat daarom eigenlijk geen geur achter aan je gerechten en vlees. Het is een lichte, zuivere houtsoort voor iedereen die van een pure smaak houdt.
Er is één uitzondering: kokos briketten
Hebben we net gezegd dat je in geen geval briketten in je kamado mag doen? Er is één uitzondering. Kokos briketten zijn wel geschikt voor gebruik in deze barbecue omdat ze groot zijn en natuurlijk. Daardoor laten ze geen gruis achter en kan de lucht probleemloos door de barbecue blijven stromen. Kokos briketten zijn dus ook een uitstekende keuze en een goed alternatief als de beste houtskool voor je kamado even niet beschikbaar is.
Vergeet ook het aanmaakmateriaal niet
Ben je bezig met het aanschaffen van je BBQ accessoires, dan is het ook tijd om te bekijken welk aanmaakmateriaal je gebruikt. Als je investeert in een goede hardhout dan moet daar ook een kwalitatief aanmaakblokje bij. Kies in geen geval voor chemische witte blokjes, want deze bevatten wasbenzine of keratine en ruiken sterk. Deze geur trekt in het keramiek van je kamado en daarna in je eten. De beste aanmaakblokjes voor dit type barbecue zijn aanmaakwokkels. Deze zijn gemaakt van houtkrullen of karton met een bijenwas en net zo effectief als de chemische variant.
De juiste houtsoort voor jouw gerecht
Wat de beste houtsoort is voor jouw kamado hangt af van welk gerecht je wilt bereiden. Ga je pizza’s bakken, dan wil je een houtsoort dat lang brandt op een relatief lage temperatuur. Ook als je buikspek in je kamado gaat bereiden is een lagere en constante temperatuur vereist. Er zijn ook recepten waarbij je juist een hoge temperatuur nodig hebt en daar hoort dan ook een andere houtsoort bij met andere unieke eigenschappen.
Goed onderhoud
Nadat je je kamado hebt gebruikt is goed onderhoud essentieel. Je moet het BBQ rooster schoonmaken, de accessoires reinigen en je barbecue netjes afgedekt wegzetten. Er zijn verschillende manieren waarop je de BBQ roosters schoon kunt maken en doe je dit standaard, dan is het helemaal geen grote klus. Na een paar sessies oefenen en na het uitproberen van verschillende houtsoorten kun je de temperatuur in jouw kamado probleemloos reguleren en stabiel houden. Heb je eenmaal de gerechten van deze geweldige barbecue geprobeerd, dan zal je deze regelmatig aansteken voor een heerlijk stukje vlees.
